Espaguete à bolonhesa| Gastronomia e Receitas

Espaguete à bolonhesa| Gastronomia e Receitas 





porções:4 porções
tempo de preparo:10min

 receita de
Renata Abdalla, do Basicamente Simples
grandes ideias para o jantar hoje à noite
Visual é tudo!
Berinjela à pasticciata

Ingredientes
1 pacote de 500 gr de espaguete (de preferência de grano duro)
4 litros de água fervente
Sal
350 gramas de carne moída
1 kg de polpa de tomate (escolha uma marca de boa qualidade, que não seja líquida demais)
1/2 xícara de salsinha picada
1/2 colher (sopa) de alho picado
1 cebola picada
1 colher (sopa) de açúcar
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 colheres de sopa de azeite
Parmesão ralado a gosto

Modo de fazer
1Para preparar o molho, aqueça o azeite e refogue a carne moída, amassando com um garfo para que a carne fique soltinha, sem formar grumos. Deixe cozinhar até que fique marronzinha.
2Quando estiver quase seca (durante o cozimento a carne tende a soltar água), acrescente a cebola, mexendo por alguns instantes até que ela esteja amolecida. Depois, adicione o alho e mexa novamente.
3Desligue o fogo, coloque a salsinha, acerte o sal e acrescente a pimenta-do-reino, mexendo bem. Atenção: a salsinha só deve ser adicionada À carne depois de desligado o fogo. Caso contrário, ela perde o sabor e queima muito rapidamente.
4Acrescente a polpa de tomate e o açúcar à panela. Mexa e volte ao fogo até ferver.
5Reduza para fogo brando e deixe cozinhar, com a panela tampada, por aproximadamente 20 minutos, ou até que o molho de tomate tenha mudado de cor (à medida que cozinha, ele tende a ficar mais escuro).
6Acerte o sal e a pimenta novamente e reserve, mantendo a panela tampada para não evaporar muito liquido, evitando que o molho fique ressecado.
7Caso o molho fique ressecado para o seu gosto, adicione um pouquinho de água e volte a acertar o sal e a pimenta. Reserve o molho.
8Para preparar a Massa, coloque a água em uma panela e acrescente sal a gusto. Ferva.
9Coloque o espaguete e cozinhe até ficar al dente*. Escorra a água sem passar por água fria para não interromper o cozimento.
10Coloque metade da massa em um recipiente e cubra com metade do molho, polvilhando um pouco de parmesão ralado por cima. Repita a operação com uma segunda camada de massa e molho.
11Enfeite com folhinhas de manjericão, se quiser, e sirva imediatamente.
12*Al dente – expressão de origem italiana, usada para designar o grau de cozimento de massas e legumes como semi-rijo, oferecendo leve resistência ao trincar. O ponto al dente garante que os nutrientes do alimento mantenham-se preservados, propiciando também uma fácil digestão ao organismo."



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